Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Ancestrale

Descrizione

Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Classico Ancestrale Bio è una tipologia di vino bianco spumante biologico a impatto 0, realizzato con uno metodo ancestrale pas dosé. Questa tipologia di vino biologico, è prodotta da Pojer e Sandri in Trentino Alto adige, in Italia. Il vino Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Classico Ancestrale, è il frutto di ben ottant'anni di lavoro in Francia poi in Russia e in Germania e trentanove vendemmie nella cantina ubicata a Faedo, ci è voluto così tanto tempo per arrivare ad ottenerne la purezza della vite che successivamente si è tramutata in vino, senza l'aiuto di alcuna sostanza esogena; il vitigno di questo vino pregiato è al 100% solaris. Questo particolare tipo di vino sur lie, si presenta con una colorazione gialla paglierino torbido ed è un vino leggermente frizzante. La produzione è stata effettuata in alta val di Cembra, 800/900 m. s.l.m con l'esposizione molto pendente a sud-sud/ovest in un'ubicazione fortemente ventilata. Il sistema di allevamento deriva da rocce vulcaniche, un porfido disfatto dalla colorazione bruna scura. Il processo di vinificazione è il risultato di una fermentazione in bottiglia sopra lieviti indigeni. Il vino in questione non è stato filtrato in nessun modo e ha la certificazione biologica.

Dettagli

Profumo

Profumo leggermente aromatico, floreale: fiori di sambuco, fiori di montagna, fruttato: mela Golden, pera, albicocca, pesca, note fresche topicali.

Colore

Giallo paglierino.

Sapore

Succoso, fragrante, fresco.

Servire a:

06 - 08 °C.

Longenvità:

03 - 05 anni

Produttore

Produttore

Pojer e Sandri

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1975
• Enologo: Mario Pojer
• Bottiglie prodotte: 250.000
• Ettari: 33

Fiorentino Sandri e Mario Pojer fondano l’azienda nel 1975, con l'ambizione di realizzare una produzione di pregio, partendo da due ettari vitati sulla collina di Faeso, una zona allora ritenuta paradossalmente poco votata alla viticoltura di qualità.

Lo stesso anno il successo immediato del loro primo Mu¨ller Thurgau scatena una reazione a catena, tutt’ora in atto, di nuove acquisizioni, investimenti in cantina, studi e sperimentazioni. Un paradigma di vitivinicoltura innovativa, estrosa e salubre, capace di prendere rapidamente il passo dei grandi nomi della regione, alimentata da trentatre ettari vitati ubicati perlopiù sugli impervi terrazzamenti della Val di Cembra. Scopri di più

Trentino Alto Adige

Abbinamenti

Gli aromi percepiti al naso danzano in bocca. Dissetante, aperitivo ideale da bere in compagnia. Da accompagnare con antipasti a base di salumi.

Antipasti

Pesce

Crostacei

Formaggi

Salumi

Scheda Tecnica

Nome	Pojer e Sandri Zero Infinito Metodo Ancestrale
Tipologia	Bianco biologico spumante metodo ancestrale pas dosé
Classificazione	VdT
Formato	0,75 l
Grado alcolico	12.0% in volume
Vitigni	100% Solaris
Nazione	Italia
Regione	Trentino Alto Adige
Produttore	Pojer e Sandri
Ubicazione	Maso Rella a Grumes in alta Val di Cembra (TN)
Clima	Al mattino da nord i venti della Val di Fiemme e Fassa, al pomeriggio da sud l’Ora del Garda. Altitude: 800-900 m. s.l.m. Esposizione: Sud-Ovest/OVest.
Composizione del terreno	Roccia di origine vulcanica, porfido disgregato dal colore bruno scuro.
Sistema di allevamento	Guyot
Resa per ettaro	80-90 q.
Produzione annata	25000 bottiglie
Allergeni	Contiene solfiti