Lo Sparviere
Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut
| Denominazione | Franciacorta DOCG |
|---|---|
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Area | Lombardia (Italia) |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Affinamento | Da 30 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti. |
Descrizione
La Cuvée n.7 è il Franciacorta più contemporaneo tra i vini dello Sparviere. La cuvée n.7 racchiude in sé l’identità territoriale dello Sparviere e le peculiarità del nostro terroir, sapientemente interpretato dal lavoro dell’enologo Francesco Polastri. Nata nel 2014 da una selezione tra 10 cuvée create usando percentuali diverse di vini provenienti da singoli vigneti, la cuvée identificata con il numero 7 si dimostrò avere la cifra stilistica perfetta per raccontare il nostro territorio. Da qui il nome “Cuvée n.7“. Un Franciacorta 100% Chardonnay che conquista per la sua freschezza.
Awards
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92/100
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Perlage
Profumo
Colore
Sapore
Servire a:
06 - 08 °C.
Longenvità:
05 - 10 anni
- Anno di avviamento: 1974
- Enologo: Francesco Polastri
- Bottiglie prodotte: 120.000
- Ettari: 28
Lo Sparviere ha sede in un’antica dimora di campagna risalente al XVI secolo. Alla sua guida troviamo la Sig.ra Monique Poncelet Gussalli Beretta, donna determinata che ha fortemente voluto il recupero della storia e del fascino di questo antico angolo di Franciacorta.
La signora Monique eredita la passione per la terra e per la vigna dal suocero Avv. Franco Gussalli, la cui famiglia conduceva da generazioni numerose attività agricole in Franciacorta. Esse includevano la produzione di piccole quantità di vino destinato inizialmente ad amici e famigliari.
Quella stessa passione è stata raccolta e mantenuta viva nel tempo ampliando e sviluppando l’attività vitivinicola. Oggi l’azienda si estende su più di 60 ettari di proprietà di cui 30 vitati a Chardonnay e Pinot Nero, tutti rigorosamente condotti in agricoltura biologica dal 2013. Scopri di più
| Nome | Lo Sparviere Franciacorta Cuvee 7 Brut |
|---|---|
| Tipologia | Bianco biologico spumante metodo classico brut |
| Classificazione | Franciacorta DOCG |
| Formato | 0,75 l |
| Grado alcolico | 12.5% in volume |
| Vitigni | 100% Chardonnay |
| Nazione | Italia |
| Regione | Lombardia |
| Produttore | Lo Sparviere |
| Ubicazione | Comune di Provaglio d’Iseo |
| Clima | Altitudine: 200 m. s.l.m. Esposizione: verso Sud - Ovest in leggera pendenza. |
| Composizione del terreno | Marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa. |
| Resa per ettaro | 80 q. |
| Vendemmia | Manuale in piccole casse con selezione dell’uva in vigna. La raccolta avviene tra l’ultima decade di Agosto e la prima di Settembre. |
| Vinificazione | Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4 °C, per la durata di 24 - 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10 °C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi: solo il 60% del mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura viene utilizzato per questa particolare cuvée. La fermentazione è condotta in maniera lenta a 16 °C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox e il tiraggio per la presa di spuma si svolge nel mese di maggio. |
| Affinamento | Da 30 mesi di affinamento in bottiglia sui lieviti. |
| Acidità totale | 6.0 |
| PH | 3.15 |
| Zuccheri residui | 8.0 |
| Allergeni | Contiene solfiti |
