Donna Olimpia 1898 Bolgheri Superiore Millepassi 2020

Descrizione

Il Bolgheri Rosso Superiore DOC MIllepassi della Tenuta Donna Olimpia 1898 è un vino rosso fermo prodotto a Migliarini, a pochi passi da Bolgheri. Siamo in Toscana, nella Maremma settentrionale, in quel lembo di terra dove la spiaggia corre parallela alle colline di Castagneto. La storia di questo vino è strettamente legata a quella del suo nome. Il toponimo Millepassi infatti nasce dalla parola latina Milium, unità di misura romana. Tale appellativo fu dato alla tenuta perché attraversata dalla via Emilia. Il clima è caratterizzato da inverni gelidi e da estati che provocano intense escursioni termiche, regalando all'uva un'acidità forte ma equilibrata. I venti freschi invece accompagnano i vitigni verso una maturazione lenta e tardiva. Il terreno di Bolgheri è sabbioso e profondo, con uno scheletro che trattiene l'acqua per rilasciarla con lentezza durante i mesi più siccitosi.Il Bolgheri Rosso Superiore DOC Millepassi viene prodotto utilizzando un blend composto da Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot. La vendemmia avviene quando i vitigni d'origine hanno raggiuto la piena maturazione, solitamente nei mesi di settembre e ottobre. In vigna viene effettuata un prima cernita dei grappoli perché soltanto i migliori potranno iniziare in cantina il processo di vinificazione. Il mosto subisce una doppia fermentazione: la prima, quella alcolica, avviene in grossi serbatoi di acciaio a temperatura controllata con un lungo contatto tra bucce e mosto. Dopo la seconda fermentazione, la malolattica, inizia il processo di affinamento in botti di rovere francese e il riposo di 6 mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.

Dettagli

Profumo

Olfatto netto, intenso, ampio con note di piccoli frutti (mirtillo, mora) spezie (cannella, pepe) e cacao.

Colore

Rosso brillante granato molto intenso con lievi riflessi violacei.

Sapore

Gusto pieno, armonico, caldo con finale persistente e speziato.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

15 - 25 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Donna Olimpia 1898

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 2003
• Enologo: Piero Ballario
• Bottiglie prodotte: 40.000
• Ettari: 45

L’azienda, che reca il nome di “Donna Olimpia 1898” (Olimpia Alliata, Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, che diede il nome alla Tenuta nel 1898 in occasione del 25° anniversario del loro matrimonio), ha una superficie di circa 60 ettari tutti situati nella Doc Bolgheri e copre una fascia di territorio che va dal Km 167,8 della statale Aurelia verso l’interno per circa 1,2 km; la morfologia dei terreni è pianeggiante e coltivati per 45 ettari a vigneto e in parte a seminativi.

“Oggi l’eccellenza è data quasi per scontata, la diversità si fa sul servizio riferito al prodotto, sull’attenzione particolare che si deve rivolgere al consumatore, ovunque esso sia.” La strada intrapresa da Guido Folonari è l’evoluzione di un progetto enologico cominciato dieci anni fa nelle più prestigiose aree di produzione situate tra Piemonte e Toscana. Una filosofia basata sull’eccellenza, la qualità del prodotto, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità di un prodotto legato ad un territorito ben identificabile. Con la consapevolezza che la terra ha le sue necessità, i suoi tempi… e bisogna saperli rispettare. Scopri di più

Toscana

Abbinamenti

Pasta

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Donna Olimpia 1898 Bolgheri Superiore Millepassi 2020
Tipologia	Rosso fermo
Classificazione	Bolgheri DOC
Annata	2020
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Produttore	Donna Olimpia 1898
Ubicazione	Vigneti di Donna Olimpia sita a Bolgheri (LI), posti sulla fascia costiera del Mare Tirreno.
Composizione del terreno	Terreno sabbioso limoso formatosi in ambiente continentale, eolico, colluviale di esondazione.
Resa per ettaro	50 hl
Vendemmia	La vendemmia avviene a piena maturazione nei mesi di Settembre e Ottobre. Le uve, selezionate nel vigneto, vengono poi portate in cantina per essere vinificate.
Vinificazione	Fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, favorendo il prolungato contatto delle bucce con il mosto. La fermentazione malolattica si svoge inmediatamente dopo la fermentazione alcolica.
Affinamento	24 mesi in botti di rovere francese 50% nuove e 50% di 1 anno, e di 6 mesi in bottiglia.
Allergeni	Contiene solfiti