• Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
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Cava d'Onice Vini Toscani Brunello di Montalcino

Cava d'Onice

Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016

Rosso fermo

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Cava d'Onice Vini Toscani Brunello di Montalcino
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Denominazione Brunello di Montalcino DOCG
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Area Toscana (Italia)
Vitigni Sangiovese
Affinamento Contenitori affinamento: botti in rovere francese e slavonia da 10 hl. Durata affinamento: 5 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno circa ed il resto in cemento e bottiglia in locali a temperatura controllata.
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Descrizione

Il nostro Brunello Riserva viene prodotto solamente nelle annate che reputiamo eccellenti. Per questo vino vengono scelti i migliori grappoli provenienti dalle nostre vigne di Brunello, per una quantità massima di 2000 bottiglie annue. Per renderla ancora più preziosa, ogni bottiglia viene numerata a mano e una piccola percentuale di esse ha un’etichetta incisa a mano sul vetro da un’artigiana locale.

Awards

  • 2016

    94

    /100

    Decanter è una rivista di vino e lifestyle, pubblicata in circa 90 paesi su base mensile. La rivista include notizie di settore, guide d'epoca e consigli su vino e alcolici.

  • 2016

    94

    /100

    James Suckling è un influente giornalista americano critico di vino che ha lavorato per 30 anni su Wine Spectator. Nel 2010 ha abbandonato la rivista per iniziare il proprio sito web e guida (JamesSuckling.com). E' specializzato nei vini italiani e di Bordeaux.

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Perfume

Profumo

Intenso il bagaglio aromatico, dove i sentori di frutta matura, in particolare prugna e mirtillo, lasciano lo spazio a complesse note minerali e balsamiche.

Color

Colore

Rosso rubino intenso, piuttosto carico, brillante.

Taste

Sapore

Molto equilibrato in bocca, con corpo solido ed equilibrato con la frazione tannica che è ben amalgamata anche alle altre componenti. finale di notevole lunghezza.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Vini Rossi Corposi e Molto Maturi

Produttore
Cava d'Onice
Da questa cantina
Fin da piccolo seguivo mio padre, da molti anni cantiniere in un’azienda Montalcinese, durante il suo lavoro.

Poi all’età di quattordici anni ho cominciato a lavorare, così ho iniziato la mia esperienza agricola in vigna imparando a conoscere le viti ed il loro ciclo vegetativo, ho appreso a curarle, potarle, fare gli innesti.

Credo nel Brunello di Montalcino e credo nelle caratteristiche uniche che riesce ad esprimere il Sangiovese coltivato a Montalcino.

L’azienda Cava d’Onice è gestita unicamente da me e dalla mia famiglia.

I miei vini devono essere l’espressione pura del territorio in cui nascono. Scopri di più
Zona di produzione: Toscana
Toscana
Cava d'Onice

Per questo vino l’accostamento perfetto è la nostra bistecca alla Fiorentina, ma nulla toglie la possibilità di abbinamento con formaggi di prolungata stagionatura (es. Parmigiano Reggiano, Castelmagno, monte veronese, pecorino della Triana o della Maremma). Se volessimo degustarlo come vino da meditazione, un’ottima combinazione può essere quella con del cioccolato fondente.

Carne
Selvaggina
Formaggi
Formaggio stagionato
Maiale

Nome Cava d'Onice Brunello di Montalcino Riserva 2016
Tipologia Rosso fermo
Classificazione Brunello di Montalcino DOCG
Annata 2016
Formato 0,75 l
Grado alcolico 14.5% in volume
Vitigni Sangiovese
Nazione Italia
Regione Toscana
Produttore Cava d'Onice
Clima Altitudine: 350-450 m. s.l.m. Esposizione: i vigneti con cui produciamo questo vino si trovano sui diversi areali di Montalcino con differenti esposizione sui quattro punti cardinali.
Composizione del terreno Terreni di medio impasto, ricchi di argilla e calcio.
Sistema di allevamento Cordone speronato e Guyot.
N. piante per ettaro 4000
Resa per ettaro 7,5 hl
Vendemmia Manuale, fine Settembre/inizio Ottobre.
Temperatura di fermentazione < 30 °C
Periodo di fermentazione 10 giorni circa (in base all’annata).
Vinificazione Pigiatura soffice. Contenitori: cemento e inox. Tempi di macerazione sulle uve: da 21 a 28 giorni. Fermentazione malolattica: Svolta dopo quella alcolica.
Affinamento Contenitori affinamento: botti in rovere francese e slavonia da 10 hl. Durata affinamento: 5 anni come da disciplinare, di cui 3 anni in legno circa ed il resto in cemento e bottiglia in locali a temperatura controllata.
Allergeni Contiene solfiti