Cà del Baio Barbaresco Asili 2021

Descrizione

Uno dei frutti dell'attività vinicola dell'azienda Ca' del Baio gestita dalla famiglia del signor Giulio è stato caratterizzato dalla scelta di utilizzare un allevamento dedicato alla cultura biologica e alla vinificazione non invasiva. L'impianto dei vigneti risale al 1957 e si è concluso nel 1999. La descrizione del vino, del lavoro dell'azienda e delle caratteristiche del suo lavoro non possono prescindere dalla storia del territorio. L'origine del nome Barbaresco, infatti, è radicata nella storia locale. Diverse le ipotesi sull'origine del nome: potrebbe derivare dall'attrazione del popolo dei Galli per il vino Barbaritium, oppure, potrebbe essere collegata ai romani, per il nome che avevano dato alla barbarica silva, presente nella zona. Il forte collegamento con il territorio e la volontà sia di tutelarlo sia di esaltarlo con i frutti della natura e della passione che l'uomo nutre per essa è stato premiato con la denominazione DOCG Barbaresco (denominazione di origine controllata e garantita). La produzione del vino avviene a Barbaresco, che è ubicata nell'omonimo comune. Per la preparazione del Barbaresco Asili il cento per cento dei vitigni sono di Nebbiolo. L'esposizione dell'allevamento è a Sud/Ovest. La fermentazione alcolica avviene lasciando le uve fermentare sulle bucce per circa due mesi in vasche di acciaio termo-condizionate. La vinificazione è in rosso e prima dell'imbottigliamento il vino viene fatto maturare per trenta mesi. Il vino viene posto per parte di questo tempo in grandi botti di rovere, e per parte del tempo in tonneaux francesi. L'affinamento all'interno della bottiglia viene effettuato per una durata di sei mesi.

Dettagli

Profumo

Intenso, con profumi fruttati di marasche e floreali di violetta. Note speziate di pepe nero, liquirizia e goudron.

Colore

Brillante, rosso granato con sfumature aranciate.

Sapore

Secco, caldo, morbido, rivela un gusto vellutato, ricco e persistente.

Servire a:

18 - 20 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Cà del Baio

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1921
• Enologo: Giulio Grasso
• Bottiglie prodotte: 140.000
• Ettari: 28

Questa storica azienda di Treiso vede alla guida di tutte le fasi di lavorazione, sia in vigna che in cantina, il titolare Giulio Grasso, al quale si affiancano brillantemente la moglie Luciana e le tre figlie, Paola, Valentina e Federica.

Il patrimonio naturale di ben 31 ettari di vigneti si concentra prevalentemente sui luoghi più vocati per la produzione del Barbaresco: Marcarini, Pora, Asili, Vallegrande.

Una conduzione biologica e tecniche di vinificazione non invasive, che escludono anche la filtrazione dei vini e contemplano l’uso di botti grandi, consentono una chiara lettura delle annate e dei terroir. E l’annata non felice, come è stata considerata la 2014, in realtà solo in parte nell’areale di Babaresco, mette in luce la stoffa del sapiente vignaiolo.

I vini sono molto espressivi, profumati, eleganti ed equilibrati. In questa galleria sensoriale di grande respiro si stagliano ancor più in alto i campioni di razza… Scopri di più

Piemonte

Abbinamenti

Si adatta alle carni rosse, brasate e stufate, alla selvaggina, ai formaggi ben stagionati. Con il tempo diventa vino da meditazione.

Carne

Selvaggina

Formaggi

Formaggio stagionato

Maiale

Scheda Tecnica

Nome	Cà del Baio Barbaresco Asili 2021
Tipologia	Rosso green fermo
Classificazione	Barbaresco DOCG
Annata	2021
Formato	0,75 l
Grado alcolico	14.5% in volume
Vitigni	100% Nebbiolo
Nazione	Italia
Regione	Piemonte
Produttore	Cà del Baio
Ubicazione	Treiso (CN)
Clima	Esposizione: Sud-Ovest.
Composizione del terreno	Marne bluastre calcareo-argillose.
Vendemmia	Tra fine settembre e inizio ottobre.
Vinificazione	Le uve diraspate, fermentano sulle bucce in vasche di acciaio termo-condizionate per 60 giorni circa. La macerazione del uva avviene tramite bucce a cappello sommerso.
Affinamento	24 mesi in legno, parte in botti grandi di rovere e parte in tonneaux francesi. Affina in bottiglia per 6 mesi.
Allergeni	Contiene solfiti