Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2022

Descrizione

IL Chianti Classico Volpaia è un vino di denominazione DOCG prodotto in Toscana dalle cantine del Castello di Volpaia che affonda le sue antiche tradizioni vinicole nell'XI secolo. I vitigni utilizzati per la produzione di questo rosso biologico fermo sono il Sangiovese (90%), il Merlot (5%) e il Syrah (5%). Il sangiovese è un vitigno a bacca rossa autoctono della Toscana ma diffuso su tutto il territorio italiano che si caratterizza per una maturazione tendenzialmente tardiva. Il merlot presenta una buona capacità di adattamento ai climi di tutto il mondo vinicolo e in Italia rappresenta la sesta uva più coltivata. Il syrah invece si caratterizza per degli acini di colore blu e dalla buccia pruinosa e sottile, ha una buona resistenza alle avversità climatiche ma risulta molto sensibile allo stress idrico. L'altitudine e il terreno sabbioso-limoso su cui sorgono le vigne del villaggio Volpaia favoriscono una lenta maturazione dell'uva e delle notevoli escursioni termiche tra giorno e notte che imprimono al vino le sue particolari caratteristiche organolettiche. La vendemmia viene eseguita rigorosamente a mano con l'utilizzo di casse da 15/20 chili. Dopo la fase di diraspatura volta a separare gli acini dal raspo e una leggera pigiatura inizia il processo di fermentazione alcolica ad una temperatura controllata e con l'utilizzo di lieviti indigeni. La prima fase di fermentazione ha una durata di 14 giorni e prevede 2 cicli di follature al giorno, allo scopo di reimmergere le vinacce nel mosto, favorendone l'ereazione e la moltiplicazione dei fermenti alcolici. Dopo la macerazione sulle bucce per un periodo di 10 giorni, viene avviata la fermentazione malolattica. L'affinamento, che ha una durata di 14 mesi, viene eseguito in botti di rovere di Slavonia dalla capacità variabile che va dai 15 ai 35 ettolitri.

Dettagli

Profumo

Evidenti note di frutta rossa e ciliegie sotto spirito.

Colore

Rosso rubino intenso.

Sapore

Vino di buona struttura e morbidezza, con retrogusto fruttato.

Servire a:

16 - 18 °C.

Longenvità:

10 - 15 anni

Tempo di decantazione:

1 ora

Produttore

Produttore

Castello di Volpaia

Da questa cantina

• Anno di avviamento: 1966
• Enologo: Lorenzo Regoli
• Bottiglie prodotte: 220.000
• Ettari: 45

Oggi come nell’XI secolo l’intero borgo è intimamente coinvolto nella produzione viti-olivicola, in quanto le tinaie e le cantine, la vinsantaia e l’imbottigliamento, l’orciaia e il frantoio –pur modernissimi– sono ancora ospitati nei sotterranei, nei palazzetti, nelle chiese sconsacrate e nei fabbricati del borgo, fra loro uniti da un sorprendente “vinodotto” sotterraneo. Volpaia, non è dunque, un semplice “teatrino per turisti”, ma il centro di una complessa attività rurale cui sono direttamente o indirettamente legati tutti gli abitanti del borgo. Scopri di più

Toscana

Abbinamenti

Carne

Selvaggina

Formaggi

Maiale

Salumi

Scheda Tecnica

Nome	Castello di Volpaia Chianti Classico Volpaia 2022
Tipologia	Rosso biologico fermo
Classificazione	Chianti Classico DOCG
Annata	2022
Formato	0,75 l
Grado alcolico	13.5% in volume
Vitigni	90% Sangiovese, 10% Merlot
Nazione	Italia
Regione	Toscana
Produttore	Castello di Volpaia
Ubicazione	Loc. Sant'Angelo in Colle - Montalcino (SI)
Clima	Altitudine: 400-600 m. s.l.m. Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest, Est-Sud-Est.
Composizione del terreno	Arenaria (oligocene) di tipo sabbioso/limoso (Castellino e Santa Maria Novella).
Sistema di allevamento	Guyot
N. piante per ettaro	1038-2306
Resa per ettaro	34-45 hl
Vendemmia	Manuale ,13 settembre - 12 ottobre.
Affinamento	In botti da circa 30 ettolitri per 12 mesi.
Acidità totale	5.6
Zuccheri residui	0.8
Allergeni	Contiene solfiti