Cava Palau Gazo Traditional Method Brut

Description

Penedes est situé au sud-ouest de Barcelone et est la plus grande et la plus importante région viticole de Catalogne. Le Penedes peut accueillir une grande variété de raisins et les producteurs de vin de la région n'hésitent pas à expérimenter. C'est en partie pour cette raison que les vins de Penedes gagnent rapidement en popularité. La qualité des vins blancs et rosés s'est considérablement améliorée grâce à l'application de techniques modernes. Cependant, le produit le plus célèbre reste le Cava (vin mousseux) de Penedes. Les créateurs de Palau, Mont Marcal, ont certainement un nom à faire valoir puisqu'ils sont classés parmi les trois premiers producteurs de Cava en Espagne. Le propriétaire, Manuel Sancio, et ses filles ont réussi à améliorer la qualité presque chaque année grâce à une bonne organisation et à des investissements dans les nouvelles technologies. Un rapport qualité-prix incroyable : un vin qui suit la véritable "méthode traditionnelle" de fermentation en bouteille, élaboré à partir des cépages classiques du Cava - Parellada, Macabeo et Xarel-Lo. Une bulle douce, une saveur fruitée avec des arômes de pomme verte, le tout terminé par une surface lisse et arrondie. Idéal pour les grandes réceptions et les fêtes.

Détails

Parfum

Arômes de levure avec une base fruitée de pomme mûre, de banane et d'ananas.

Couleur

Jaune paille, avec des bulles et une mousse parfaite.

Goût

Belle présence en bouche, légèrement sucrée à la première gorgée, équilibrée, fraîche, élégante et de caractère.

Servir à :

06 - 08 °C.

Longévité :

05 - 10 ans

Producteur

Producteur

Palau

De ce vignoble

Palau produit un excellent Cava, le vin mousseux espagnol de Catalogne. En catalan, le mot "cava" signifie "grotte" ou "cave". En effet, les caves sont utilisées par Palau pour le vieillissement et le stockage de ce vin mousseux de méthode classique. Lire la suite

Catalogne

Accords

Idéal pour l'apéritif et les cocktails, il accompagne également les palourdes, les langoustines, les sardines, le poulpe, ainsi qu'une grande variété de plats frits (crevettes et calmars), les soupes, les aliments riches (pieds de porc), les plats de riz, les œufs brouillés, les poissons, les légumineuses et les fromages. La finesse de sa mousse lui confère une fraîcheur idéale pour faciliter la digestion des repas.

Entrées

Poisson

Crustacés

Fromages

Poisson gras

Poisson maigre

Friture de poisson

Fiche Technique

Name	Cava Palau Gazo Traditional Method Brut
Type	Blanc vin mousseux méthode classique - champenois brut
Denomination	Cava DO
Size	0,75 l
Alcohol content	11.5% par volume
Grape varieties	40% Xarel-lo, 30% Macabeo/Viura, 20% Parellada, 10% Chardonnay
Country	Espagne
Region	Catalogne
Vendor	Palau
Fermentation temperature	14 6ºC
Production technique	Chaque cépage est récolté et vinifié séparément. La récolte se fait mécaniquement, les raisins sont égrappés, foulés et refroidis à 12º C, sélection du moût, clarification par gravité pour une fermentation entre 14 6º C pendant 12 jours.
Wine making	Soutirage après fermentation alcoolique, assemblage, clarification, stabilisation tartrique et filtrage final. Deuxième fermentation en bouteille pendant un minimum de 15 mois en cave.
Total acidity	6.3 gr/L
Residual sugar	6.4 gr/L
Allergens	Contains sulphites