Viviani
Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019
| Denomination | Valpolicella Ripasso DOC |
|---|---|
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% por volumen |
| Area | Véneto (Italia) |
| Grape varieties | 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara |
| Aging | 18 meses en barricas y toneles |
Descripción
De los viñedos en los que no se han seleccionado las uvas de Amarone, se vendimian de forma manual las uvas que darán el Valpolicella y se "repasan" las uvas que darán el orujo de Amarone. Tras el estrujado y el despalillado, estas uvas se maceran en recipientes de cemento vitrificado durante unos 10-12 días. El vino obtenido permanece en los recipientes de cemento hasta que se extrae el Amarone (es decir, a finales de marzo, principios de abril). En este punto, la Valpolicella obtenida en octubre se mezcla con el orujo aún húmedo (y todavía bastante dulce) del Amarone. De este modo obtenemos una Valpolicella más estructurada, con más cuerpo, que conserva en sus aromas y en su sensación en boca el sabor del appassimento y la bebibilidad de la Valpolicella. Tras el 'repasso' (que suele durar unos días), el Valpolicella Classico Superiore entra en madera, donde envejece durante unos 12 meses.
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C.
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1936
- Enólogo: Claudio Viviani
- Botellas producidas: 80.000
- Hectáreas: 10
La familia Viviani se ha propuesto valorizar las características de su tierra a través de su trabajo; en primer lugar, utilizando en el viñedo aquellas prácticas de cultivo que permiten a las vides alcanzar el equilibrio fundamental necesario para obtener uvas de calidad, lo que ha supuesto el abandono progresivo de los productos de síntesis (herbicidas, pesticidas y abonos). Además, extendiendo este planteamiento básico a las prácticas de bodega, la familia Viviani utiliza la tecnología moderna respetando la materia prima y la tradición regional más auténtica. Leer más
| Name | Viviani Valpolicella Superiore Ripasso 2019 |
|---|---|
| Type | Tinto ecológico tranquilo |
| Denomination | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vintage | 2019 |
| Size | 0,75 l |
| Alcohol content | 14.0% por volumen |
| Grape varieties | 60% Corvina, 30% Rondinella, 10% Molinara |
| Country | Italia |
| Region | Véneto |
| Vendor | Viviani |
| Soil composition | De textura media, con una buena concentración de caliza y una importante presencia de piedras bajo el primer medio metro de suelo. |
| Cultivation system | Pérgola. |
| Aging | 18 meses en barricas y toneles |
| Allergens | Contains sulphites |
