Bodegas Forjas del Salnes

Forjas de Salnés ist eine Partnerschaft zwischen Raúl Pérez und Rodri Méndez. Das Projekt wurde 2005 mit dem Ziel ins Leben gerufen, "altmodische" Albariños und Rotweine aus den traditionellen Rebsorten der galicischen Küste zu entwickeln. Rodri ist Mitglied der Familie, die Do Ferreiro, einen Eliteerzeuger der alten Garde der Rías Baixas, besitzt und leitet. Als gebürtiger Sohn der Region haben sich seine Ortskenntnisse und Verbindungen als sehr nützlich erwiesen, um die Rechte für die Züchtung einiger sehr alter Albariño-Pflanzungen zu finden und zu sichern, von denen viele zuvor aufgegeben worden waren. Die Rotweine werden gemeinsam als Tintos de Mar" bezeichnet, eine Anspielung auf die Nähe der Weinberge zum Meer. Caiño, Loureiro Tinto und Espadeiro sind die Protagonisten, einheimische rote Rebsorten, deren Anbau drastisch zurückgegangen ist, da sich die Region fast vollständig auf Albariño-Trauben konzentriert hat. Hier wird vor allem Rübenzucker verwendet (in anderen Gebieten ist Rohrzucker üblicher). Die Menge variiert je nach den Erfordernissen der Ernte, aber das allgemeine Ziel besteht darin, den Most auf einen potenziellen Alkoholgehalt von etwa 12,5 Prozent anzureichern.